Soupe épicée à la citrouille, haricots blancs et sarrasin
Cette recette est proposée par Clara Giambino
Accompagnante postnale à domicile du Mois d’Or, qui exerce à Paris..Ingrédients :
- 100g de haricots blancs trempés la veille et rincés (légumineuse, lysine++, fer ++)
- 100g de sarrasin (vitamine B, riche en protéines, céréale complète) = on crée une protéine végétale
- 1 carré de bouillon de légumes
- 1 c à soupe de ghee (meilleur que le beurre classique)
- 2 c à soupe de gingembre frais en petits morceaux (stimule le YANG, défenses immunitaires, vitamines du groupe B)
- 1 oignon (vitamine B6)
- 1 gousse d’ail (collagène)
- Poudre de curry (minéraux, fer, magnésium)
- Poudre de curcuma (anti-inflammatoire)
- 1 demi-citrouille (vitamines A et C, anti-inflammatoire)
- 5 carottes (galactogène, riche en vitamines et minéraux)
- 400ml de lait de coco (meilleur que la crème fraîche)
- 400ml d’eau
- Jus de citron bio
- 1 poignée de graines de tournesol/citrouille (fer, vitamines B)
- 2 tranches de pain complet (renforce le système immunitaire, meilleure digestion)
Dans une casserole, mettre vos haricots blancs préalablement trempés, recouvrir généreusement d’eau, saler et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 50min, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Cuire également le sarrasin en suivant les consignes de cuisson de l’emballage.
Parallèlement, faire chauffer le ghee dans une grande casserole et y ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Laisser fondre pendant 3-4 minutes, ajouter les épices et laisser revenir pendant 2 minutes. Couper vos légumes en morceaux, les ajouter à la préparation et faire sauter quelques minutes avant d’ajouter le lait de coco, le bouillon cube et l’eau. Laisser cuire à feu doux et ajouter plus d’eau si nécessaire, il faut que les légumes soient recouverts de liquide. Une fois que tout est cuit, passer la soupe au mixer jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Ajouter les haricots et le sarrasin à la préparation.
Servir dans une assiette creuse, ajouter un filet de jus de citron bio, des graines de tournesol et citrouille (que vous pouvez faire sauter dans du ghee au préalable) et une bonne huile (lin, colza, olive). Servir avec deux tranches de pain complet.
Bonne dégustation !
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Clara Giambino
Depuis le 20ᵉ arrondissement de Paris, Clara, accompagnante postnatale certifiée by Le Mois d'Or, s’invite avec délicatesse dans le quotidien des jeunes familles. Telle une présence douce au cœur de l’agitation, elle apporte chaleur et sérénité, guidant les premiers pas de ce nouveau voyage avec bébé, entre tendresse, réconfort et lumière.
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