Nouilles complètes aux légumes et sauce aux amandes (2 portions)
Cette recette est proposée par Clara Giambino
Accompagnante postnale à domicile du Mois d’Or, qui exerce à Paris.Il est possible de multiplier les quantités afin de congeler le plat.
Ingrédients :
- 150g de nouilles Udon (nouilles complètes riches en fer, calcium et vitamine B)
- 1 brocoli (fer)
- 2 carottes (galactogène, riche en vitamines et minéraux)
- 1 patate douce (vitamines A, B, C)
- 1 bloc de tofu nature ou mariné (source de protéines)
- 1 carré de gingembre frais coupé en petits morceaux (stimule le YANG, défenses immunitaires, vitamines du groupe B)
- 1 grosse gousse d’ail coupée en petits morceaux (collagène)
- Huile de sésame ou de coco
- Graines de sésame (calcium et fer)
- Une poignée de coriandre fraîche (aide à la synthèse du collagène)
Pour la sauce :
- 3 grosses c à soupe de purée d’amandes (il est possible d’utiliser du beurre de cacahuètes) – (fibres, protéines végétales, bonnes graisses)
- 2 c à café d’huile de sésame (fer)
- 4 c à soupe de sauce soja salée (nombreux minéraux et vitamines, favorise la digestion)
- 2 c à soupe de vinaigre de riz (potassium)
- 1 c à soupe de sirop d’agave ou miel (anti-inflammatoire, anti-bactérien)
- De l’eau pour obtenir la consistance d’une sauce liquide et onctueuse
Couper ses légumes en petits morceaux et les cuire environ 10min à la vapeur. Faire fondre un peu d’huile de coco ou d’huile de sésame à feu doux dans un wok et y ajouter l’ail et le gingembre. Laisser revenir pendant environ 2-3 minutes puis ajouter le tofu couplé en dé et laisser revenir 2-3 minutes. Ajouter ensuite les légumes déjà pré-cuits et les laisser revenir pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une légère coloration. Couper le feu et ajouter la coriandre fraîche hachée.
Faire bouillir de l’eau et cuire les nouilles en suivant les consignes de cuisson indiquées sur l’emballage.
Pour la sauce, ajouter tous les ingrédients sauf l’eau et bien mélanger pour obtenir une pâte. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène, onctueuse et liquide.
Dans un grand récipient, mélanger les légumes, les nouilles et la sauce ensemble. Servez dans un bol et saupoudrez de graines de sésame. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron bio et de bonnes huiles (lin, colza, olive).
Clara Giambino
Clara est accompagnante postnatale certifiée by Le Mois d'Or, installée dans le 20ᵉ arrondissement de Paris. Avec bienveillance, elle accompagne les familles à Paris et en proche banlieue pour leur offrir soutien et réconfort dans les premières semaines qui suivent une naissance.
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